Более короткая и легкая обжарка эфиопских кофейных зерен сохраняет кислотность кофе и нежные цветочные ноты. Более продолжительная и темная обжарка мексиканских зерен помогает развить некоторую интенсивность и тело, сохраняя при этом сбалансированный характер смеси.